PAT Sardegna Antipasti

Orziadas fritte

Gli anemoni di mare o attinie, chiamate in sardo orziadas, sono un piatto saporito dal gusto unico.

Preparazione

Gli anemoni vanno lavati in maniera accurata, possibilmente con acqua di mare, per rimuovere tutte le impurità (alghe, sabbia, pietruzze) che rimangono attaccate tra i tentacoli.

Si consiglia di utilizzare dei guanti per procedere con questa operazione in quanto i tentacoli degli anemoni sono urticanti.

Dopo averle lavate fatele scolare.

Nel frattempo versate nel recipiente la semola e la farina nelle dosi rispettivamente di 3/4 e 1/4.

Versate ora gli anemoni e rigirateli per coprirli in ogni parte.

Eliminate la semola in eccesso e versatele a poco a poco in una padella con l’olio caldissimo.

Dopo pochi minuti di cottura raccoglietele con una schiumarola e ponetele in carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Salate e servite calde con gli spicchi di limone.