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Malloreddus al sugo di cinghiale

Una ricetta eccezionale che abbina il gusto deciso della carne di cinghiale con le note speziate del vino Cannonau, protagonista nella cottura di molte pietanze.

Preparazione

Preparare il trito di carota, sedano e cipolla a dadini piccoli, mettere il tutto in un tegame con un filo di olio.

Aggiungere dopo qualche minuto sale e pepe e continuare la rosolatura.

Aggiungere la polpa di cinghiale tagliata a pezzetti, unire poi la salvia.

Quando il cinghiale sarà rosolato per bene, aggiungere il vino e far sfumare; unire la passata di pomodoro e dopo cinque minuti, coprire la carne con acqua tiepida.

Cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza.

Mettere a bollore i malloreddus in acqua salata, una volta cotte scolarle direttamente nel tegame con il sugo, far saltare il tutto e servire con un’abbondante spolverata di formaggio pecorino grattugiato.