PAT Sardegna Antipasti

Insalata di Polpo

L’ insalata di polpo è una ricetta tipica della cucina sarda che viene solitamente servita come antipasto, ma può costituire anche un ottimo secondo piatto.

Preparazione

Portate a bollore una pentola capiente piena d’acqua salata e immergetevi il polpo.

Cuocete per circa 30 minuti e controllate la cottura.

Il polpo sarà cotto quando risulterà morbido.

Tagliate il polpo a pezzetti e mettetelo in una ciotola capiente.

Preparate ora gli altri ingredienti: lavate e pulite le cozze, cuocetele in una padella capiente con un po di olio e lo spicchio d’aglio e non appena saranno cotte separatele dal guscio.

Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi, tritate il prezzemolo e uniteli nella ciotola con il polpo, le alici marinate e le olive.

Condite il tutto con succo di limone, olio e prezzemolo tritato ( a piacere pepe), amalgamate e servite.